1.はじめに

カプサイシンは、C18H27NO3 の分子式を持つ有機化合物です。自然界では、トウガラシとその変種に存在し、非常に刺激的なバニラミドアルカロイドです。唐辛子の有効成分です。それは一連の類似体で構成されており、19 の類似体が発見されています。それらはすべて共通の構造を持ち、スパイシーな味がします。主にカプサイシン 69%、ジヒドロカプサイシン 22%、ノルジヒドロカプサイシン 7%、ホモジヒドロカプサイシン 1%、ホモカプサイシン 1% で構成されています。カプサイシンとジヒドロカプサイシンの含有量は、総カプサイシン含有量の 90% 以上を占めています。抗菌、抗酸化、抗腫瘍、抗炎症、鎮痛効果があります。

Capsaicin

製品の基本情報:

英名：カプサイシン

別名：

カプサイシン（天然）;8-メチル-N-バニリル-トランス-6-ノネンアミド、カプサイシン;

CAS#404-86-4

分子量：305.41200

外観:白い粉

密度:1.041g/cm3

融点：62-65度（点灯）

沸点：760mmHgで511.5度

引火点：113度

2.フローチャート

Flow Chart Of Capsaicin

3.品質基準

テストアイテム	明確化	レズそうだ
外観	ほぼ白色から黄色がかった結晶	適合する
総カプサイシノイド	90 パーセント ~110.0 パーセント	96.06パーセント
カプサイシン	55%以上	68.39パーセント
ジヒドロカプサイシン	20%以上	24.98パーセント
その他のカプサイシン	15%以下	2.69パーセント
融点	57~66度	61.4~63.0度
乾燥減量	1.0 パーセント以下	0.15パーセント
着火残留物	1.0 パーセント以下	0.20パーセント
砒素	2ppm以下	検出されませんでした
ヘビーメタル	10ppm以下	適合する
病原体	バクテリア：300CFU/g以下カビ：100CFU/g以下サルモネラ菌や大腸菌は検出されません	適合する
結論	USP40および自社規格に準拠
保管所	涼しく乾燥した場所に保管してください。強い光や熱を避けて保管してください。
貯蔵寿命	3年

4.クロマトグラム

HNMR Of Capsaicin 404-86-4

5.試験方法

カプサイシン、ジヒドロカプサイシン、その他カプサイシノイドの含有量
1.移動相 - 希リン酸 (1 in 1000) とアセトニトリル (600:400) の混合物を準備します。気孔率0.5um以下のフィルターに通し、脱気します。

必要に応じて調整します（クロマトグラフィーのシステム適合性を参照してください）。

2. 標準カプサイシン溶液--- 正確に秤量した量の USP カプサイシン RS をメタノールに定量的に溶解し、既知の濃度が約 0.1 mg/mL の溶液を取得します。
3. 標準ジヒドロカプサイシン溶液 - 正確に秤量した量の USP ジヒドロカプサイシン RS をメタノールに定量的に溶解し、

約 0.025 mg/mL の既知濃度の溶液。

4.試験溶液---正確に量ったカプサイシン約25mgを250-mLメスフラスコに移し、希釈する

メタノールで体積を調整し、混合します。

5. クロマトグラフシステム (クロマトグラフ (621) を参照) - 液体クロマトグラフには、281- nm 検出器と、{{8 }}um パッキング L11 を約 30 度の一定温度に維持します. 流速を調整して、主要なカプサイシンピークの保持時間が約 20 分間になるようにします. 標準カプサイシン溶液をクロマトグラフにかけ、ピーク応答を記録します手順の指示どおり: 反復注入の相対標準偏差は 2% 以下です。
手順カプサイシン標準液、ジヒドロカパイシン標準液、試験液をそれぞれ等量（約 20 μL）クロマトグラフに注入し、カプサイシンの保持時間の 2 倍の時間クロマトグラムを記録し、すべてのピークの応答の面積を測定します。摂取したカプサイシンの一部に含まれるカプサイシン (C18H27NO3) の割合を計算します

式によって：
25,000(C/ W)(r_u/r_s)

ここで、C は標準カプサイシン溶液中の USP カプサイシン RS の濃度 (mg/mL) です。

W は、試験溶液を調製するために摂取したカプサイシンの mg 単位の重量です。

r_uとr_sは、それぞれ試験溶液と標準カプサイシン溶液から得られたカプサイシンピーク応答です。

6.機能

カプサイシンパウダーには次のような機能があります。

6.1. 心血管疾患の予防

カプサイシンは潜在的な抗酸化物質です。食塩誘発性高血圧モデルラットの血管拡張・利尿作用があり、神経系とホルモン系のバランスをとることで血圧を正常に保つことができます。カルシトニン遺伝子関連ペプチド (CGRP) は、カプサイシン感受性感覚神経終末から放出されるペプチドであり、心血管疾患、特に高血圧と密接に関連しています。

6.2. カプサイシン感受性の求心性神経は、消化管疾患の予防と治療における胃粘膜の防御機構において重要な役割を果たしています。

求心性神経を刺激し、胃内の CGRP とサブスタンス P の放出を増加させ、胃粘膜を保護します。カプサイシン受容体感覚神経は、粘膜血流や胃蠕動運動などの胃機能の調節過程を通じて、胃粘膜を損傷から保護するだけでなく、損傷を治すのにも役立つ粘膜防御機構において重要な役割を果たしています。口腔粘膜を刺激して唾液アミラーゼ分泌を増加させ、反射的に胃の動きを増加させ、消化酵素活性を改善し、消化機能を改善します。

6.3. 鎮痛

感覚神経に対するカプサイシンの効果は、局所的な外用として現れます。温度、圧力、触覚刺激などの機械的刺激閾値に影響を与えることなく、痛みやかゆみなどの刺激に対して体を鈍感にすることができます。

6.4. 抗がん剤

アフラトキシン B1 の肝臓への脂質過酸化反応を阻害し、肝臓へのアフラトキシン B1 の損傷を軽減します。さらに、ヒト肝癌細胞および抗男性前立腺癌細胞に顕著な効果があります。

6.5. 減量

脂質代謝を促進し、脂肪を溶解し、体内の脂肪蓄積を抑制します。体内に入ると、神経伝導物質であるアセチルコリンの分泌を促進し、エピネフリンは発汗や脂肪燃焼による減量に効果的な役割を果たします。

The capsaicin's function