トレハロース 99-20-7

1. はじめに

トレハロースは、α,-1,1-グリコシド結合を介して結合した 2 つのグルコース分子によって作られる非還元二糖です。-それは植物、菌類、細菌などの多くの生物に自然に存在し、マイルドで甘い味を持つ白い結晶性の粉末として現れます。

熱、酸、アルカリに強く、アミノ酸やタンパク質と反応せず、安定性に優れています。その最も注目すべき特徴は、脱水、高温、凍結による損傷から生体高分子（タンパク質や酵素など）を保護することです。

用途が広く、鮮度を保持し食感を改善するために食品に、有効成分を安定化させるために医薬品に、保湿や老化防止効果を目的に化粧品に使用されています。{0}}また、微生物耐性を高めるために工業用発酵にも適用され、優れた品質を手頃な価格で提供します。

2.機能

2.1 生物学的保護 (細胞/組織の保存)

トレハロースは、生物がストレス（乾燥、凍結、高塩分）にさらされたときに「適合溶質」として機能します。-トレハロースは細胞の周囲にガラス質のマトリックスを形成し、水分子を置き換え、細胞膜、タンパク質、核酸を変性や損傷から保護します。それは生物学的高分子の構造的完全性を維持し、生物（例、復活植物）が極度の脱水状態でも生き残ることを可能にします。

2.2 水分保持と安定化

強力な水結合力--を持つ二水和物は環境からの水分を吸収して保持し、製品（食品、化粧品など）の乾燥を防ぎます。また、タンパク質、ビタミン、香料などの敏感な成分を安定化し、保存または加工中の劣化を抑制します（例：飲料中のビタミンCの酸化を防ぎます）。

2.3 低血糖指数と消化耐性

人体内ではトレハラーゼ (特定の酵素) によってゆっくりと消化され、血糖指数が低くなります (GI=72、スクロースの GI=65-100 よりも低い)。急激な血糖値の上昇を引き起こさないため、中程度の糖尿病患者に適しています。さらに、消化器系への耐性も高く、大量摂取（成人で 1 日あたり 50 g まで）でも下剤効果はありません。-

2.4 抗酸化作用の相乗効果

他の化合物（ビタミン E、ポリフェノールなど）の構造を安定化し、酸化を防ぐことにより、その抗酸化活性を高めます。また、間接的にヒドロキシルラジカルを除去し、細胞内の酸化ストレスを軽減し、脂質の過酸化を阻害することで脂質を豊富に含む製品（食用油など）の保存期間を延ばします。

3. アプリケーション

3.1 食品産業

食品保存料および安定剤: 焼き菓子 (パン、ケーキなど) に添加すると、水分を保持し (賞味期限が 2 ～ 3 日延長されます)、劣化を防ぎます。冷凍食品（アイスクリーム、冷凍肉など）に使用され、氷の結晶の形成を減らし、解凍後の食感と風味を維持します。

低糖甘味料-: 低甘味、低 GI 甘味料として飲料、キャンディー、乳製品 (ヨーグルトなど) に使用され、カロリー量を減らすためにスクロースの一部を置き換えます。-マイルドな味と消化耐性があるため、離乳食にも使用されます。

成分プロテクター: ヨーグルトやサプリメント中のプロバイオティクスを安定化し、保存中および酸性の胃環境を通過する際の生存能力を確保します。加工された果物（乾燥アプリコットなど）の風味と色を劣化から保護します。

3.2 化粧品産業

保湿剤: ローション、クリーム、セラム（含有量 2%-10%）に配合されており、肌の水分補給を強化します-トレハロースは角質層のケラチンに結合し、水分をロックする膜を形成し、経表皮水分損失（TEWL）を 20%～30% 削減します。

成分安定剤：ヒアルロン酸、レチノール、植物抽出物などの化粧品の有効成分を安定化し、光、熱、酸化などによる劣化を防ぎます。また、エマルジョンの安定性も向上し、相分離が回避されます。

ヘアケア: シャンプーとコンディショナーに添加されます (含有量 1%-5%)。髪に潤いを与え、静電気を軽減し、熱によるダメージ (例: ブローや縮毛矯正による) から髪を保護します。

3.3 製薬産業

薬物安定剤: 凍結乾燥薬（ワクチン、抗体など）の賦形剤として使用され、凍結乾燥および保管中の医薬品有効成分（API）の変性を防ぎます。{3}タンパク質やペプチドの生物活性を維持し、薬効を確実に保ちます。

オーラルケア: マウスウォッシュと歯磨き粉に配合され(含有量0.5%-2%)、口腔粘膜に潤いを与え、口渇症状を軽減し、口腔細菌の増殖を抑制します(例:ミュータンス菌）細胞膜を破壊することによって。

3.4 バイオテクノロジー産業

細胞培養添加剤: 浸透圧ストレスや凍結融解損傷から細胞を保護するために細胞培養培地に添加されます (濃度 0.1%-1%)。細胞の生存率と増殖率が向上します (特に哺乳動物細胞と昆虫細胞の場合)。

酵素安定剤：洗剤や食品加工に使用される工業用酵素（アミラーゼ、リパーゼなど）を安定化し、高温や厳しいpH条件下での酵素変性を防ぎ、酵素活性を延長します。

4. 品質基準

5. 分析方法

5.1 純度測定 (HPLC-RI)

カラム: アミノプロピル-結合シリカゲルカラム（250mm×4.6mm、5μm）。

移動相: アセトニトリル-水（75:25、v/v）;イソクラティック溶出。

条件：カラム温度３５度；流量1.0mL/分。検出器: 屈折率 (RI) 検出器。

計算: 外部標準法 (純粋、-トレハロース参照) を使用してトレハロース含有量を計算し、異性体を分離します。

5.2 水分含有量の測定

カールフィッシャー滴定: 無水トレハロースの場合-サンプル 0.5～1.0 g を量り、無水メタノールに溶解し、カールフィッシャー試薬で滴定して水分含有量を測定します（検出限界 0.01% 以下）。

乾燥減量: トレハロース二水和物-を 105 度で 4 時間乾燥させたサンプルの場合、水分損失を計算します (目標: 8.0% ～ 10.0%)。

5.3 安全性と不純物の検出

重金属: 原子吸光分析 (AAS)-サンプルを硝酸で消化し (マイクロ波消化)、Pb、As、Hg、Cd を検出します (検出限界 0.001 mg/kg 以下)。

糖質を減らす: フェーリング滴定-サンプルをフェーリング A および B 溶液で加熱し、標準グルコース溶液で滴定して還元糖含有量を測定します（検出限界 0.05% 以下）。

微生物学: プレートカウント法-栄養寒天上で培養（37 度で 48 時間）し、好気性細菌の総数をカウントします。病原性細菌を検出するには、選択培地（大腸菌にはマッコンキー寒天、サルモネラ菌にはサルモネラ寒天など）を使用します。

エンドトキシンの検出 (医薬品グレード): カブトガニ変形細胞溶解物 (LAL) 法-サンプルを LAL 試薬とともに 37 度で 60 分間インキュベートし、ゲルの形成を観察します (注射剤の場合、エンドトキシン 0.25 EU/mg 以下)。

6.トレハロース物質の参考クロマトグラム

7.フローチャート

プロセスフロー: 澱粉スラリー → 液化 → 酵素変換 → 酵素失活 → 精製 → 結晶化および乾燥。

8.安定性と安全性
安定性：
適切な条件下(室温)では安定です。安定性データシートはご要望に応じて入手可能です。

安全性：
研究によると、摂取しても安全です。

9.お客様の声
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