キヌアプロテイン

河野化学株式会社は、中国でキヌアタンパク質の最高のメーカーおよびサプライヤーの 1 つです。私たちの工場からここでバルクキノアプロテインを卸売りして販売することを心から歓迎します。すべての化学製品は高品質で競争力のある価格です。

1.はじめに

キヌア プロテインは、南アメリカのアンデス地方原産の古代の疑似穀物であるキヌア (Chenopodium quinoa) の種子から抽出された高品質の植物ベースのプロテインです。--ほとんどの植物タンパク質とは異なり、キヌア タンパク質は完全なタンパク質として認識されています。-9 つの必須アミノ酸（ヒスチジン、イソロイシン、ロイシン、リジン、メチオニン、フェニルアラニン、トレオニン、トリプトファン、バリン）すべてが人間の食事要件を満たす割合で含まれており、特にリジン（小麦や小麦などの穀物タンパク質に欠乏していることが多いアミノ酸）が高濃度に含まれています。トウモロコシ）。

キヌア タンパク質は独特の物理化学的特性を示します。つまり、優れた溶解性（特に中性から弱酸性の pH 範囲で）、低アレルギー誘発性（グルテン、大豆、乳製品などの一般的なアレルゲンを含まない）、優れた乳化能力と発泡能力を備えています。さらに、そのアミノ酸配列に由来する生理活性ペプチド（抗酸化ペプチド、降圧ペプチドなど）が豊富に含まれているため、機能性食品、栄養補助食品、ビーガン/ベジタリアン製品における動物性タンパク質の貴重な代替品となっています。これらの固有の利点により、世界のプロテイン市場、特に健康志向の消費者の間でその人気が高まっています。-

2. 機能

栄養補助食品の機能:

完全なタンパク質として、食事からのタンパク質摂取を効果的に補い、筋肉の成長、組織の修復、体全体の代謝をサポートします。{0}}アスリート、高齢者、タンパク質の必要性が高まっている人に最適です。

そのバランスの取れたアミノ酸プロファイルは、不完全植物タンパク質の制限に対処し、必須アミノ酸要件を満たすために複数の植物性食品を組み合わせる必要を排除します。

生理活性機能:

抗酸化活性: キヌアタンパク質加水分解物 (小さなペプチドに分解される) はフリーラジカル (例: DPPH ラジカル、スーパーオキシドアニオン) を除去し、細胞への酸化的損傷を軽減し、慢性疾患のリスクを軽減します。

血圧調節: キヌアタンパク質に含まれる特定の生理活性ペプチド (例: アンジオテンシン-変換酵素 (ACE) 阻害ペプチド) は ACE 活性を阻害し、血圧の調節と心臓血管の健康のサポートに役立ちます。

腸の健康サポート: 消化しやすく（タンパク質消化率-補正アミノ酸スコア、PDCAAS、卵タンパク質に匹敵する 1.0 に近い）で、有益な腸内細菌の増殖を促進し、腸の消化機能を改善し、腸の炎症を軽減します。

食品加工における機能的特性:

乳化能力: 油滴の周囲に保護膜を形成し、相分離を防ぐことで、油-水エマルジョン（ソース、ドレッシング、飲料など）を安定化します。

発泡能力: 空気を閉じ込めて安定した泡を形成できるため、焼き菓子 (ケーキ、マフィンなど) やホイップ製品に使用して食感とボリュームを向上させるのに適しています。

3. アプリケーション

食品産業:

機能性食品と飲料: プロテイン バー、スムージー、植物性ミルク（キヌア ミルク）、朝食用シリアルに加えて、たんぱく質の含有量と栄養価を高め、ビーガン、ベジタリアン、グルテンフリーの食事のニーズに応えます。-

肉の代替品: 植物ベースのハンバーガー、ソーセージ、ナゲットの主要成分として使用され、食感、ジューシーさ、タンパク質の品質を向上させ、動物の肉の感覚特性を模倣します。

焼き菓子: パン、クッキー、ペストリーに組み込むことで、タンパク質含有量を高め、生地の安定性を向上させ、劣化を抑えて保存期間を延ばします。

栄養補助食品:

高い消化率と完全なアミノ酸プロファイルにより、アスリートやフィットネス愛好家向けのプロテインパウダー (分離物、濃縮物) に配合されるだけでなく、高齢者、子供、栄養失調の人向けの栄養補助食品にも配合されています。

化粧品とパーソナルケア:

アミノ酸含有量を求めてスキンケア製品（保湿剤、美容液など）に添加されます。-アミノ酸は保湿剤として働き、肌の水分を閉じ込め、皮膚バリアの修復をサポートします。

ヘアケア製品 (シャンプー、コンディショナーなど) に使用され、特に乾燥した髪や傷んだ髪の髪束を強化し、切れ毛を減らし、髪の弾力性を改善します。

動物の飼料:

アレルギー誘発性が低く、消化率が高いため、ペットフード（犬、猫用）や水産飼料（魚、エビ用）の高品質タンパク源として利用され、動物の成長を促進し、消化器系の問題を軽減します。-

4. 品質基準

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5. 分析方法

タンパク質含有量の測定: ケルダール法は広く使用されています。-サンプルを硫酸で消化して窒素を硫酸アンモニウムに変換し、次に蒸留して滴定して窒素含有量を計算します。タンパク質含有量は、窒素含有量に換算係数 (キノアタンパク質の場合は 6.25) を乗算して求められます。あるいは、デュマ燃焼法が迅速かつ正確な窒素測定に使用されます。

アミノ酸プロファイル分析: プレカラム誘導体化（例: o-フタルアルデヒド、OPA を使用）を備えた高速液体クロマトグラフィー（HPLC）-が使用されます-。サンプルは 6M 塩酸で 110 度で 24 時間加水分解され、得られたアミノ酸は HPLC で分離および定量されます。外部標準は使用されます。校正。

タンパク質消化率 (PDCAAS): FAO/WHO のガイドラインに従って、in vitro タンパク質消化率 (ペプシンおよびパンクレアチンによる酵素加水分解によって測定) とアミノ酸スコア (キヌアタンパク質の必須アミノ酸含有量を参照パターンと比較することによって計算) を組み合わせて決定されます。

水分含有量: オーブン乾燥法が使用されます。-サンプルは 105 度で重量が一定になるまで乾燥され、水分含有量は乾燥前後の重量損失に基づいて計算されます。迅速な分析には、ハロゲン水分計を使用できます。

灰分: サンプルはマッフル炉内で 550 度で 4-6 時間、残留物が白または灰白色になるまで焼却されます。灰分は、元のサンプル重量に対する残留重量のパーセンテージとして計算されます。

重金属の検出: 誘導結合プラズマ質量分析法 (ICP-MS) は、高感度の定量化に使用されます。-サンプルは硝酸で消化され (マイクロ波消化を使用)、重金属が溶解され、標的金属 (Pb、As、Cd、Hg) の濃度が ICP-MS で測定されます。

アレルゲン検査: 酵素結合免疫吸着検定法 (ELISA) は、微量のアレルゲン (グルテン、大豆など) を検出するために使用されます。{0}グルテンの場合、R5 ELISA 法が一般的に採用され、検出限界は 5 ppm 以下で「グルテンフリー」状態を確認します。-

溶解度試験: 1% (w/v) タンパク質懸濁液を 25 度の水 (pH 7.0 に調整) で調製し、1 時間撹拌し、その後 3000 rpm で 15 分間遠心分離します。上清中のタンパク質含有量はケルダール法によって測定され、溶解度は総タンパク質に対する可溶性タンパク質の割合として計算されます。

6.フローチャート

生のキヌア → 洗浄および外皮 → 製粉 → 抽出および分離 → タンパク質溶液 → 限外濾過 / 沈殿および精製 → スプレードライ → 最終タンパク質粉末 (濃縮物/分離)

7.安定性と安全性
安定性：
適切な条件下（室温）では安定です。安定性データシートはご要望に応じて入手可能です。

安全性：
研究によると、摂取しても安全です。

8.お客様の声
当社はAlibaba、Chemicalbook、LookChemにショップを展開しており、高品質な製品と遠慮のないサービスにより、多くの好評をいただいております。

9.当社の証明書
長年にわたり、当社は製品製造の最適化と品質システムの確立に取り組んできました。当社は品質マネジメントシステムを確立し、その認証を取得しています。

10.当社の顧客
アボット社、ユニリーバ社、資生堂社、KANS社、SIMM社等と取引関係を築いております。

11.展示会
私たちは、CPhI、FIC、API、Vitafoods、SupplesideWest などの国際展示会に頻繁に参加します。

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